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不加鲜奶油的正宗Carbonara(培根蛋酱意面)!

对于喜欢意面的人来说,再熟悉不过的Carbonara(培根蛋酱意面)。
意大利正宗的做法是不加鲜奶油的,下面介绍这种做法。

意面
帕尔玛奶酪
培根
鸡蛋
用这些就可以做成最正宗的培根蛋酱意面了!

如果不用鲜奶油的话,培根蛋酱意面那种特有的蓬松感会消失。
培根蛋酱意面容易吃到一半就发腻了,但有了帕尔玛奶酪会吃到最后也很美味♪


#培根蛋酱意面 #意面 #意大利面 #培根 #卵 #帕尔玛奶酪 #不用鲜奶油


▼材料

・ 意面:200g
・ 培根:80g
・ 帕尔玛奶酪:
・ 鸡蛋:2个
・ 橄榄油:2小勺
・ 盐:两撮
・ 煮意面的水:2大勺
・ 黑胡椒:按口味适量
・ 凉水(用于煮意面):2ℓ
・ 盐(用于煮意面):10g


■1.预先准备

把帕尔马奶酪磨细末备用。


培根切成1cm宽。


鸡蛋打散备用。


■2.煮意面

将锅中清水煮沸后加盐,按照包装提示时间煮好。


■3.制作意面酱

在平底锅中加橄榄油,待油温提高后加入培根煎制。


培根煎出一些焦黄色后关火,将帕尔玛奶酪碎和盐加入,用锅的余热融化。


意面煮好后将煮面汤加入平底锅与帕尔玛奶酪混合。


■4.出锅装盘

把煮好的意面沥净加入平底锅充分混合。


加入鸡蛋充分搅拌。


盛入盘中撒上黑胡椒即完成。


■ 要点

这里使用的是1.7mm意面。
加入帕尔玛奶酪后用锅的预热融化。
提前加入煮面汤有助于酱料混合。

生活尼斯塔/ceoul

生クリーム不使用!本場のカルボナーラ

パスタ好きさんなら誰もが食べたことのある王道スパゲティのカルボナーラ。
本場イタリアのレシピに忠実に生クリームを使わずに作ります。

スパゲティ
パルメジャーノレッジャーノ
ベーコン

これだけで最高のカルボナーラを作りますヨ!

生クリームを使わないとカルボナーラ独特の「もったり感」が消えます。
味に飽きてしまいがちなカルボナーラですが、パルメジャーノレッジャーノのコクのおかげで飽きずに最後まで美味しくいただけます♪


#カルボナーラ #パスタ #スパゲティ #ベーコン #卵 #パルメジャーノレッジャーノ #生クリーム不使用


▼材料

・ スパゲティ:200g
・ ベーコン:80g
・ パルミジャーノ・レッジャーノ:
・ 卵:2個
・ オリーブ油:小さじ2
・ 塩:ふたつまみ
・ スパゲティの茹で汁:大さじ2
・ ブラックペパー:お好みの量
・ 水(パスタ茹で用):2ℓ
・ 塩(パスタ茹で用):10g


■1.下準備

パルミジャーノ・レッジャーノチーズはチーズおろし器等でおろす。


ベーコンは1㎝幅に切る。


卵は溶いておく。


■2.スパゲティを茹でる

鍋に湯を沸かし、塩を加えて表示時間通りに茹でる。


■3.ソースを作る

フライパンにオリーブ油を入れて、オリーブ油が温まったらベーコンを焼く。


ベーコンに焦げ目がついたら火を止めて、パルメジャーノレッジャーノチーズと塩を加えて予熱で溶かす。


スパゲティが茹で上がったら、茹で汁をフライパンに加えてパルメジャーノレッジャーノを混ぜる。


■4.仕上げ

湯を切ったスパゲティを加えてよく混ぜる。


卵を加えて手早く絡める。


皿に盛りつけて、ブラックペパーを振ったら完成。


■ コツ・ポイント

今回使用したスパゲティは1.7mmです。
パルメジャーノレッジャーノをフライパンに入れたら予熱で仕上げます。
茹で汁を前もって加えて混ぜる事によりスパゲティに馴染みやすくなります。

暮らしニスタ/ceoulさん