日本品质

2020.09.17

家族出游餐厅连载第8回东京・银座/和食"銀座 一(ニノマエ)"

和孩子一起选择外出就餐很辛苦……为您介绍适合一家人稍微外出时的餐厅。
在爸爸的招待中也能使用的品质……料理、氛围、味道都很好的标准选择!

根据食材的部位
1人1人不同的料理…
在最佳的状态下品尝考究的单品
提供的费用和效果都很高的名店"銀座 一(ニノマエ)"。
在著名的高级老字号日式酒家积累了修行经验的厨师长,根据当天的采购,准备了最好的食材。
每天变换料理自不必说,即使多人使用点了同样的菜品,根据厨师长的灵感1人1人送来不同料理的惊喜也是其特征。
也就是说可以品尝到一期一会的料理。
其理由是,即使尝试1种食材,根据部位的不同味道也会发生变化,因此厨师长非常讲究,希望以最适合的烹饪方法和最美味的状态提供。
可以品尝到如此讲究的料理的套餐有13000日元、16000日元、18000日元、21000日元的4种套餐。
其中性价比最高的是16000日元的套餐。
从开胃菜开始,可以品尝到碗、刺身、烧烤、鱼料理、凉菜、蒸菜,还有餐食和正宗的怀石料理。
另外,也有在老字号名店中活跃的寿司匠人,所以根据不同的套餐,可以在品尝日本料理的同时一起品尝正宗的江户前寿司。
店内设有宽敞舒适的吧台和5间可供2~6人使用的包间。
平日里商务人士的接待和和聚会,周末也有和巴阿巴一起庆祝小孩等的家人的身影。
在银座,对于工作中的家人来说,从平日到周末都能在全能的地方使用的正宗日式料理是非常贵重的,是非常珍贵的一家店。

1
16000日元的套餐开始。
从小菜开始,用醋酱拌章鱼。
将水章鱼与九条葱和裙带菜用醋酱拌在一起,口感清爽
2
海鳗和文蛤的汤。
从海鲜中提取出来的精华很浓郁。
还加入了冬瓜,是一款能感受到渗透的美味的单品。
3
当日的刺身、红金眼鲷、金枪鱼、赤贝、鸟贝。
因为是当天采购的最好的材料,所以根据日子,内容不同。
4
对于喜欢鱼的人来说是欲罢不能的!尽享美味的鱼料理。
KAMPACHI的幽庵烧,墨西卡利的南蛮渍。
5
烤香鱼有马。
一边感受着香鱼的风味,之后会感受到花椒的辛辣。
6
冰镇钵。
虾和茄子、南瓜、香菇、莲藕、迷你番茄、万愿寺迷你番茄、辣椒等。
7
螃蟹茶碗蒸。
肉汁丰富。
那个高汤进一步提高了茶碗蒸的风味。
8
结尾,是三文鱼和三文鱼籽的鲑子饭。
这家店的招牌菜。
如果肚子饱了,就带回去当特产。
10
点心是自制焙茶布丁。
焙茶的微苦是这款成熟的布丁的亮点。
11
日本酒、啤酒、烧酒之外,从红酒、香槟到鸡尾酒,酒水的种类很丰富。
日本酒尽是罕见的东西,照片从左起为吟醸立山、黑龙纯吟、〆张鹤纯、日本酒东洋美人一番最快纯米大吟酿、久保田1000寿吟醸。
13
位于地段良好的银座,却是有着隐居之感的玄关。
14
柜台一共有6个座位。
因为在座位之间悠闲地奢侈地占着,所以可以不用在意旁边的座位,像单间一样使用。
16
单间是2人用的2间、4人用的2间、6人用的1间共计5间。


"寿司和日本料理 銀座 一(ニノマエ)"

Data
☎050-5593-9966
东京中央区银座6-2-1DAIWA银座大厦2楼
营业/11:30~14:00、17:00~24:00
※午餐仅在预约时营业。
固定休息日/无休

2020.09.17

家族お出かけレストラン連載第8回 東京・銀座/和食「銀座 一(ニノマエ)」

子供と一緒の外食選びは苦労するところ…で、家族でちょっとしたお出かけの時にピッタリのレストランをご紹介。パパの接待でも使えるようなクオリティ…料理も雰囲気も味もバッチリな基準で選びます!

食材の部位によって
1人1人に違う料理をアレンジ…
最高の状態でこだわりの一品を
提供する費用対効果の高い名店

東京・銀座のコリドー街の入り口という好立地に店を構える「銀座 一(ニノマエ)」。名だたる高級老舗料亭で修行を積んだ料理長が、その日の仕入れによって一番いい食材を揃えます。毎日お料理が変わるのはもちろんですが、複数人数で利用して同じメニューを頼んでも、料理長のインスピレーションによって1人1人違う料理が運ばれてくるサプライズも特徴。いわば一期一会の料理が味わえるのです。その理由は、食材1つ取ってみても部位によって味が変わるので、一番合った調理法で一番美味しい状態で提供したいという料理長のこだわりから。そんなこだわり満載の料理が楽しめるコースは1万3000円、1万6000円、1万8000円、2万1000円の4コース。その中でも一番コストパフォーマンスが高いのが、1万6000円のコース。先出しから始まり、お椀、刺身、焼き物、魚料理、冷やし鉢、蒸し物、そして食事と本格的な懐石が楽しめます。また老舗有名店で活躍していた寿司職人もいますので、コースによって日本料理と同時に本格的な江戸前寿司も一緒にいただくことができます。店内はゆったりとしたカウンターと、2〜6名まで使える個室5室を完備。平日はビジネスマンの接待や会合が多く、週末はじいじやばあばと一緒に子供のお祝いなどをする家族の姿も。銀座で、仕事に家族に平日から週末までオールマイティで使える本格和食は貴重なだけに、重宝する一軒です。

1
1万6000円のコースから。先付けから、たこの酢味噌和え。水たこに九条ねぎとわかめを酢味噌であえて、さっぱりといただきます
2
ハモとはまぐりしんじょうのお椀。魚介から出たエキスがじんわりと。冬瓜も入っており、しみじみ美味しさを感じる一品。
3
この日のお刺身ら、金目鯛、まぐろ、赤貝、鳥貝。その日一番いい材料を仕入れるので、日によって内容が異なってきます。
4
何しろお魚好きにはたまらない!美味しいお魚料理尽くし。かんぱちの幽庵(ゆうあん)焼きに、メヒカリの南蛮漬け。
5
鮎の有馬焼き。鮎の風味を感じながら、後から山椒のピリッとした辛さがやってきます。
6
冷やし鉢。海老となす、かぼちゃ、椎茸、れんこん、ミニトマト、万願寺唐辛子と、野菜が豊富に使われています。
7
かにの茶碗蒸し。ジューシーなずわいかにがたっぷり。その出汁が茶碗蒸しの風味をさらに高めます。
8
〆は、鮭といくらのはらこ飯。この店の看板料理。お腹がいっぱいなら、お持ち帰りでお土産に。
10
デザートは、自家製ほうじ茶プリン。ほうじ茶のほろ苦さがアクセントな、大人のプリン。
11
日本酒、ビール、焼酎の他に、ワイン、シャンパンからカクテルまで、お酒の種類が豊富。日本酒は珍しいものばかりで、写真左から吟醸立山、黒龍 純吟、〆張鶴 純、日本酒 東洋美人 壱番纏 純米大吟醸、久保田 千寿 吟醸。
13
立地のいい銀座にありながら、どこか隠れ家のような趣ある玄関。
14
カウンターは全部で6席。席の間をゆったり贅沢に取っついるので、隣の席を気にせずに、個室のように使えます。
16
個室は2名さま用が2室、4名さま用が2室、6名さま用が1室の合計5室。

東京・銀座/和食
「寿司と日本料理 銀座 一(ニノマエ)」

Data
☎050-5593-9966
東京都中央区銀座6-2-1DAIWA銀座ビル2階
営業/11:30〜14:00、17:00〜24:00
※ランチは予約時のみ営業中。
定休日/無休